Los vinos de Rueda “resisten la crisis”, según Silvia Clemente

La consejera de Agricultura y Ganadería visitó la II Feria Medivinia

MEDINA DEL CAMPO-. La Denominación de Origen Rueda es «la que más ha crecido» de la Comunidad. Así de rotunda se mostró la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, que habló positivamente del desarrollo de la marca del verdejo. Precisó, con datos del informe Nielsen sobre el mercado del vino, que las ventas de la región se elevaron el año pasado un 2,25 por ciento, frente a un descenso en España del 2,8 por ciento.

Durante su clausura de la Feria del Vino de la Denominación de Origen Rueda, que tuvo lugar en el Palacio Balneario de Las Salinas de Medina del Campo desde el domingo, con el nombre de ‘Medivinia’, destacó que dentro de este comportamiento positivo de los vinos de calidad, los de la Denominación Rueda presentan los mejores datos, con 41 millones de botellas vendidas en 2008, un 9,7% más que el año anterior.

La consejera junto al alcalde de Medina y el presidente de la D.O. Rueda/ Santiago

La consejera junto al alcalde de Medina y el presidente de la D.O. Rueda/ Santiago

La titular de Agricultura se felicitó por un «panorama de crecimiento en momentos de crisis», y  recordó que la denominación posee más de 1.300 viticultores, con 52 bodegas y cerca de 10.109 hectáreas de viñedo. Estas cifras suponen «un valor económico de más de 117 millones de euros, lo que representa el 27,6% del valor económico de los vinos de calidad de la región», aseguró.

La consejera participó en la proclamación de la sumiller Henar Puente como ‘Dama Blanca Medivinia 2009′, un reconocimiento que la Feria otorga cada año a una mujer con una destacada trayectoria en el mundo de la sumillería. Clemente destacó su «papel destacado en la labor de prescripción de los vinos de calidad de Castilla y León». Por su parte, la ‘Dama Blanca’ brindó el título a sus compañeros sumilleres y agradeció el apoyo recibido «por parte de tantos compañeros a lo largo de los años». Henar Puente es la primera mujer que logró el primer puesto en un concurso nacional de sumillería en España.

3.000 profesionales

Medivinia reunió, durante dos días, a cerca de 3.000 profesionales de la hostelería, la sumillería y la elaboración de vino de Castilla y León. Sirvió de marco a la mayor concentración de sumilleres celebrada en la historia de Castilla y León. Más de 300 profesionales del sector se dieron cita en Medina del Campo, procedentes de las nueve provincias de la Comunidad autónoma además de Asturias, Cantabria y la Comunidad de Madrid.

Los sumilleres participaron ayer en una mesa redonda y también se celebró una reunión de la Asociación Regional de Hostelería. La propia Clemente reconoció el valor Medivinia para la promoción de los caldos de la DO Rueda y se congratuló por la presentación en este marco de la marca de calidad ‘Tierra de Sabor’.

Published in: on junio 2, 2009 at 10:07 pm  Comments (1)  
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Pleno en las primeras torrijas de su vida

VALLADOLID-. Las fiestas de la Semana Santa se viven con fervor en los hogares católicos, pero en los ateos o en los que cuyos miembros simplemente ‘pasan’ del rito religioso, se hace patente que esta semana es algo más que religión y continúan las tradiciones con lo que mejor se nos da a los españoles, la comida. En este caso los típicos dulces de la Semana Santa y, de forma más concreta, las torrijas, varias-fotos-142-2típicas de la castellana.

En la casa, una cazuela de leche, azúcar, canela y limón se adormilaba a fuego lento sobre el viejo gas el cual ya pasó su etapa de gloria. Sin embargo aún sigue siendo útil para estos casos, porque “no es lo mismo” que la artificialidad de la vitrocerámica. En ello conincidían los que estaban alrededor de la mesa, tres jóvenes inexpertos guiados por otra menos entendida que preparaba las primeras torrijas de su vida. Rocío calentaba esa leche mientras cortaba el pan de hacía ya dos días en rebanadas redondas. “No me dio tiempo a comprar una barra más grande”, comentó la cocinera. Sin embargo, había que tirarse a la piscina.

El pan a la leche y de la leche al huevo y ahora, a la sartén. Despacio, con mimo, para que el aceite de oliva haga su trabajo y no provoque la ‘bolatilización’ de las frágiles rebanadas de pan. Salieron vivas todas menos una, que debido a su extrema delgadez hubo que indultarla y dirigirla hacia el cubo de la basura. Inmediatamente fueron las rebanadas ‘enhuevadas y enlechadas’ a la mezcla anterior, donde durmieron una siesta de descanso.

Otro cigarro cada miembro de la mesa, otro minuto más de impaciencia que se hacía eterno cuando llegaba el olor de la canela y el pan frito. Pasó una media hora -porque las torrijas reposaron en el poyo de la ventana del patio arriesgándose a picotazos de cuervos hambrientos- y manos a la obra: si el fotógrafo se hubiese descuidado un poco, no quedaban ni los restos de azúcar en el plato. Nadie decía nada, tan solo asentían con la cabeza. Estaban bastante ocupados.

Published in: on abril 4, 2009 at 9:38 pm  Dejar un comentario  
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Profiteroles en directo

profiteroles1No todo va a ser salado en la mesa de Entre Fogones. Unos ingredientes bastante usuales constituidos en “la base de muchos postres”, aseguró el cocinero, Antonio Fernández, mientras la mantequilla y la sal que se diluían en el agua. “Vas a probar unos profiteroles que te vas a chupar los dedos”, espetó. Cuando todo parecía disuelto y apegado al agua conformando un líquido uniforme, Fernández volcó media bolsa de harina en la cazuela. Removía suavemente pero con agilidad, hasta que frenó en seco. “No es que me haya cansado, estas cosas son así”, aseguró.

Quedó una masa pastosa, uniforme, “familiar”. La sacó de la cazuela, la extendió encima de una extensa tabla de madera y la aplastó “para que se enfríe antes”, explicó Antonio Fernández.

Desde la cocina de su casa, en la calle Sagunto de la capital vallisoletana, el cocinero mostró a sus espectadores y amigos cómo se realizaban unos profiteroles rellenos de nata montada. “Muy sencillos pero finos, los podéis hacer sin miedo”, comentó. De uno en uno y “con mucho cuidado”, fue incorporando huevos a la masa. Hasta tres. Los estiró en forma de “palos” y como “relámpagos” parecidos a una rosca.foto-0031

Mientras los rellenaba su boca con nata a través de una manga pastelera, el horno se iba calentando. Lo engrasó y colocó sobre su bandeja los profiteroles.

Tras esperar en torno a 20 minutos, procedió después a rellenar la masa con la mencionada nata y abrió una bolsa con crema. “No he tenido tiempo para hacerla yo, pero esta tiene buena pinta”. Una vez completos los profiteroles y colocados sobre una bandeja de plata, sorprendió a los acompañantes y espectadores al sacar del microondas una taza de chocolate casero. “Ya dije que os chuparíais los dedos”, afirmó. Cubrió los profiteroles con el chocolate. “Ahora es cuando podéis probarlos”, sentenció.

Los comensales quedaron “muy bien”, aseguró uno de ellos mientra se chupaba los dedos, como adelantó Antonio Fernández.

Published in: on noviembre 25, 2008 at 9:09 pm  Dejar un comentario  
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