Profiteroles en directo

profiteroles1No todo va a ser salado en la mesa de Entre Fogones. Unos ingredientes bastante usuales constituidos en “la base de muchos postres”, aseguró el cocinero, Antonio Fernández, mientras la mantequilla y la sal que se diluían en el agua. “Vas a probar unos profiteroles que te vas a chupar los dedos”, espetó. Cuando todo parecía disuelto y apegado al agua conformando un líquido uniforme, Fernández volcó media bolsa de harina en la cazuela. Removía suavemente pero con agilidad, hasta que frenó en seco. “No es que me haya cansado, estas cosas son así”, aseguró.

Quedó una masa pastosa, uniforme, “familiar”. La sacó de la cazuela, la extendió encima de una extensa tabla de madera y la aplastó “para que se enfríe antes”, explicó Antonio Fernández.

Desde la cocina de su casa, en la calle Sagunto de la capital vallisoletana, el cocinero mostró a sus espectadores y amigos cómo se realizaban unos profiteroles rellenos de nata montada. “Muy sencillos pero finos, los podéis hacer sin miedo”, comentó. De uno en uno y “con mucho cuidado”, fue incorporando huevos a la masa. Hasta tres. Los estiró en forma de “palos” y como “relámpagos” parecidos a una rosca.foto-0031

Mientras los rellenaba su boca con nata a través de una manga pastelera, el horno se iba calentando. Lo engrasó y colocó sobre su bandeja los profiteroles.

Tras esperar en torno a 20 minutos, procedió después a rellenar la masa con la mencionada nata y abrió una bolsa con crema. “No he tenido tiempo para hacerla yo, pero esta tiene buena pinta”. Una vez completos los profiteroles y colocados sobre una bandeja de plata, sorprendió a los acompañantes y espectadores al sacar del microondas una taza de chocolate casero. “Ya dije que os chuparíais los dedos”, afirmó. Cubrió los profiteroles con el chocolate. “Ahora es cuando podéis probarlos”, sentenció.

Los comensales quedaron “muy bien”, aseguró uno de ellos mientra se chupaba los dedos, como adelantó Antonio Fernández.

Published in: on noviembre 25, 2008 at 9:09 pm  Dejar un comentario  
Tags: , , , ,