PALENCIA/VALLADOLID-. Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina será la nueva marca de calidad que acoja los productos cárnicos de gran parte de la provincia de Palencia y algunos municipios de Valladolid.
La carne será especial, ya que estará producida bajo criterios puramente ecológicos. El trato con el ganado será el mismo, aunque la alimentación de las terneras no contendrá ningún aditivo químico y se cuidará especialmente el impacto medioambiental, ya que estos productos no dañarán la primera capa sobre la que pisen los animales. Además se aplicarán estrictos controles de trazabilidad obligatorios para producir este tipo de carne.
La iniciativa fue promovida por una asociación en la que se incluyeron 33 ganaderos, 20 Ayuntamientos palentinos, 4 mataderos y 20 carnicerías de la provincia de Palencia y de Valladolid.
Además esta decisión de producir carne ecológica permitirá la creación de varios puestos de trabajo, aún por determinar, tras la creación de una sala de despiece acondicionada con la última generación de instrumentos cárnicos y que permitirá doblar las ventas de productos en un par de años. Los asociados invertirán 400.000 euros en su creación.
Entre Fogones 